Hele gin-sortimentet står placeret på en lang hylde bag ved baren. På disken ligger stakkevis af menukort, klar til at skifte hænder flere gange i løbet af aftenen, når baren holder åbent.

- Vores mest populære gin er en lyserød gin med hindbær og rabarber, fortæller Oliver, mens han omhyggeligt stiller Ginflaskerne på plads bag disken.

Ginbaren Sylvius ligger i Algade i Aalborg og har plads til cirka 30 siddende gæster. Og selvom baren kun har en slags alkohol på menuen, har konceptet taget Aalborg med storm.

Baren har 15 forskellige cocktails og bliver ofte kontaktet af forskellige gin-destillerier, der gerne vil have deres gin på menukortet i den eksklusive bar.

Oliver Bruun er i dag indehaver af to virksomheder der begge tager udgangspunkt i gode oplevelser med gin. Den ene virksomhed er ginbaren Sylvius og den anden er Mr. Gin, der både tilbyder gin i alle afskygninger via en webshop og står for planlægningen og afviklingen af de efterhånden berømte ”Gin og Tonic-cruises” som bliver udbudt i hele landet.

Men selvom gin er omdrejningspunktet for virksomheden, så er Oliver Bruun ikke selv den store kender af drikken.

- Jeg vidste ikke særlig meget om gin, inden jeg startede. Det er noget, jeg har tillært mig hen ad vejen. Jeg har heller ingen bartendererfaring, så jeg har ansat seks bartendere der tager sig af den del. Jeg er til gengæld god til at få ideer, fortæller han smilende.

Fra coronalukning til eksklusive cruises

Og netop ideerne bobler løs hos Oliver Bruun. For da coronanedlukningen i 2020 satte en stopper for den rejsevirksomhed, han først havde åbnet, måtte han tænke nyt. Lynhurtigt stiftede han virksomheden Mr. Booze, der tilbød drinks til folk, der sad hjemme – leveret til døren inden for en time. Det udviklede sig til en webshop, som fik mere og mere fokus på gin. Derfor ændrede virksomheden navn til Mr. Gin, og i 2021 kom så ideen om at lave en ”Gin og Tonic-cruise” i Aalborg.

- Jeg tænkte, det kunne være en sjov ide, og så vidste jeg, at der lå et sejlskib nede ved vandet her i Aalborg, så jeg ringede og spurgte, om de ville være med, og det ville de heldigvis, fortæller Oliver Bruun.

Han kontaktede MigogAalborg og fik dem til at markedsføre eventet på deres hjemmeside, og så gik det pludselig stærkt.

Det første år arrangerede han 10 udsolgte afgange, og der var efterspørgsel på flere. Så året efter var Oliver Bruun klar til at servicere hele 800 kunder, der havde købt billet, allerede inden sommeren var startet. Der var bare et stort problem. Det store setup med mange planlagte cruises krævede en alkoholbevilling - og den havde han ikke.

Bølgeskvulp krævede hjælp fra Business Aalborg

Oliver Bruun tog derfor kontakt til Business Aalborg og fik fat i iværksætterkonsulent Tommy Møllgaard Siim. Her fik han sparring om, hvordan han skulle søge om alkoholbevilling. For uden den kunne han glemme alt om at afholde cruises og så skulle alle 800 billetter refunderes.

- Når man befinder sig på vand, er der en masse forskellige regler, der gør sig gældende. Så jeg brugte et halvt år på at søge om bevillingen, fortæller Oliver.

Men alkoholbevillingen kom heldigvis i hus kort før alle de mange planlagte cruises skulle afvikles. Sidenhen har konceptet bredt sig, så man nu kan komme på ”Gin og Tonic”-cruise i både København, Aalborg, Silkeborg og Aarhus.

Business Aalborg har efterfølgende hjulpet Oliver Bruun med at søge og få bevilget 20.000 kroner fra et NextStep forløb, som han nu vil bruge i sin virksomhed til at udvikle sine kompetencer indenfor videoer til sociale medier.

- Jeg mødes med Tommy fra Business Aalborg to gange om året, og det betyder alverden at have en at spille bold op ad, fortæller Oliver Bruun.

Spring ud i det

Oliver Bruun tøver ikke et øjeblik, da han bliver spurgt til hvilket råd, han gerne vil give videre til andre iværksættere.

- Det handler om at turde springe ud i det og møde de udfordringer, der kommer, med oprejst pande og en tro på, at det nok skal lykkes på den ene eller den anden måde, siger han.

Og han forklarer, at det jo er godt at planlægge, men at man bare ikke kan planlægge sig ud af alting. Flere af de udfordringer, han selv har mødt på sin vej, er kommet undervejs, og det vil de gøre for alle på den ene eller anden måde.

- Men her i Aalborg er der heldigvis meget hjælp at hente, når man er iværksætter, siger han.

Og netop det med at springe ud i nye ting er noget af det virksomheden Mr. Gin vil fortsætte med at gøre.

Det næste, der er planlagt, er ”Hendrick´s Gin og Banko”, som finder sted på udvalgte onsdage nede i baren. Og der er mange flere ideer klar. For grundlæggende så er det ideerne og udviklingen af nye koncepter, Oliver Bruun virkelig brænder for og er god til.

- Jeg gør det ikke for pengenes skyld. Jeg gør det, fordi det er sjovt. Jeg får energi af at udvikle ting, slutter han.