“Jeg har jo arbejdet mange år inden for restaurationsbranchen, og jeg har hele tiden sagt, at jeg ikke var færdig med det. Og Ulrik sagde, at hvis DeKarls lokaler nogensinde blev ledige, så ville vi springe ud i det,” siger Ane Sund Katborg.

En overspringshandling blev til cafédrømmen

En dag sad parret begge hjemme og arbejdede remote fra hver sin computer. Ane var rastløs, og i en overspringshandling gik hun ind på EDCs hjemmeside for erhvervslokaler…

Og dér var den! DeKarls lokaler på hjørnet – Ane og Ulriks lokaler! Det tog ikke meget overbevisning at få Ulrik med ud til en rundvisning – og efter et par rundvisninger gik de i forhandling og kunne kort tid senere sætte et “Udlejet”-skilt i ruden.

“Det kunne jo ikke være anderledes,” fortæller Ane med et stort smil.

Foto: MigogAalborg

Intet er overladt til tilfældighederne

Det kan virke både tilfældigt og uovervejet – men det er der slet ikke noget, der er for ægteparret.

Tværtimod.

Der er nemlig intet overladt til tilfældighederne i det fine kaffehus. Hverken i indretningen eller i det administrative. Parret var nemlig hurtigt enige om, at de skulle bruge en alkoholbevilling. Derfor var noget af det allerførste, de gjorde, at tilmelde sig en workshop hos Startup Café Aalborg. For det er ikke enkelt at søge sådan en bevilling.

“Det kræver jo både driftsbudgetter og tegninger over lokalerne og alt muligt. Så vi fik god hjælp af BusinessAalborg,” siger Ane.

StartUp Caféen, der er flyttet ind i midtbyen på Rantzausgade, er et gratis tilbud, som Ane og Ulrik ikke er alene om at have benyttet. Her kan alle iværksættere få vejledning fra konsulenter, der selv tidligere har haft hænderne på kogepladen som iværksættere.

Med dokumenterne og budgetterne på plads, landede alkoholbevillingen da også – som mange af de andre ting – i samme uge, som kaffebaren åbnede.

“Jeg vil gerne indrømme, at vi var ret pressede i ugen op til åbning,” siger Ane med et smil.

“Men vi nåede det hele.”

Går ikke på kompromis med kvalitet

Da Arnesstedet Kaffehus åbnede i slutningen af november var væggene stadig næsten fugtige efter sidste lag maling, og hele familien var godt trætte efter mange sene aftener med klargøring. Men tilgengæld stod lokalerne knivskarpe.

“Det er virkelig blevet, som vi ønskede det,” siger Ane.

De grønne klassiske Friis og Moltke-stole har bestemt farven på både vægge og sågar kopperne, som fremstilles af en keramiker med den samme præcise olivengrønne farvekode. Stolene og kopperne er næsten det eneste nye i kaffehuset. Resten er fundet på auktion eller brugt fra andre restauranter i byen.

“Det har været et kæmpe arbejde, men det har også været sjovt,” siger Ane.

I dag arbejder hun deltid som Hospice-præst, og resten af tiden bruger hun i kaffehuset, hvor også Ulriks søn er ansat på fuld tid.

Foto: MigogAalborg

“Vi har skabt det sted, vi selv manglede i Aalborg. Hvor man kan få en rigtig god kop kaffe og sidde ned i hyggelige omgivelser.

Og samtidig har vi skabt det arbejdsliv, vi drømte om,” siger hun.

Der er stadig fuld knald på ambitionerne for stedet. Blandt andet drømmer Ane om at lave events og fællesskaber, der kan holde til på Arnesstedet. Og til sommer udvider de med 26 udendørs siddepladser.

Så der er nok at se til i det fine kaffehus, og projektet er langt fra færdigt.

Artiklen blev udgivet på MigogAalborg den 8. april, og er skrevet af Camilla Pehrson Lauritzen